昭和8年創業
創業者、山田義一が東京で修行を終え、昭和8年に静岡県浜松市鍛治町にて「藤屋」を開店。
戦災で店は焼失したが、戦後、場所を移転し浜松市肴町で店を再興し人気を博す。
昭和35年に地下1階、地上4階のビルに建て直す。

二代目、山田芳太郎が経営を継承。
昭和52年、静岡県磐田市にロードサイド店「天竜そばニュー藤屋」を開店。
昭和58年、浜松市渡瀬町に二号店「天竜そばニュー藤屋渡瀬町店」を開店。

平成8年、三代目、山田隆久が経営を継承。
平成12年、「天竜そばニュー藤屋磐田店」をリニューアル改装。
平成17年、浜松市高林町に「天竜そば一心庵」を開店。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成22年、浜松市三方原町に「天竜そば松風庵」を開店。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成30年、磐田市今之浦に「天竜そばみかわ庵」を開店。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　令和3年、浜松市中田町に「天竜そばこたけ庵」を開店。